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大米清洗几遍再蒸最好?之前一直都错了,难怪米饭不软也不香

2021/3/8

    

    作为南方人,米饭从小吃到大的都有,但是我们可以一直吃米饭。蒸饭呢?我相信很多人不会。即使在会蒸饭的人中间,也总有很多人犯错。我相信不是“危言耸听”。很多人只会蒸饭,但有些细节不会被注意到。怪不得蒸饭不软不香。

  米饭的口感和营养主要在这三点,一是米饭本身的品质,蒸饭香软。第二是大米的清洗。应该清洗几次?怎么洗?这个我相信很多人都不知道。三点是蒸米饭要放多少水。很多人说一根手指就够了,其实这个说法真的太模糊了。下面将谈谈这三点。

  一:选米饭

  买米的时候相信很多人会选择,但是知道在哪里的人不多。大多数人只是看看米上面有没有虫子,米是不是干的等等。其实我们要看的主要是大米的腹白,指的是米粒内部的白色部分。这部分越小,大米越成熟,营养价值就越高。

  二:淘米

  很多人多次淘米,直到水倒进米里,不会产生浑浊,再蒸。这其实是一个非常错误的做法,因为这些浑浊的物质不是脏东西,而是大米中的一些营养物质。所以在清洗的时候,只需要倒清水,然后再轻轻搓洗一遍就可以了。

  三:蒸饭的水量

  蒸米饭时,很多人用手指量。达到一个手指的高度就够了。其实这是一种模糊的方法。许多人对这种方法做的米饭有问题,要么太干,要么太软。蒸饭和米饭的比例是1: 0.8