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还有人认为浸出油没有压榨油好?

2021/9/30

  之前在某卫视《百科**》栏目大热的西某,曾在节目中公开发表了“浸出法制油工艺劣于压榨法”、“浸出油没有营养”、“调和油都不太好”等关于食用油选择的奇葩言论,让不少不明真相的吃瓜群众都懵圈了。

  针对近期‘西某’的错误言论及社会关于食用油的热点问题,中国粮油学会油脂分会在第25届学术年会暨产品展示会上组织召开了专题会议,还原事实真相,澄清不实之词。会议由中国粮油学会首席专家、中国学会油脂分会会长王瑞元教授主持。

 从科学角度看,压榨法源于传统作坊的制油方法,采用机械方式榨油。浸出法则是用国际上公认和通用的食品级溶剂从油料中抽提出油脂,属于食品工程上的萃取原理,是目前国际上公认的先进生产工艺。
 而西某的不实言论正是从浸出法工艺中的“植物油抽提溶剂”下手,将“抽提溶剂”与普通汽油类比,事实上,浸出工艺采用的是国家专为油料加工安排生产的专用烃类溶剂,主要成分为正己烷,属于食品级溶剂。更为重要的是,无论是压榨法还是浸出法制取的油脂,都属于不能食用的“毛油”,“毛油”还要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺,达到国家标准后,才能成为可食用的成品油。
 总之,浸出工艺和压榨工艺并无优劣之分,西某发表的“浸出法制油工艺劣于压榨法的言论”实属危言耸听。